地三鲜

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地三鲜
配料：土豆、青椒、茄子、小米辣、蒜、酱油、生抽、蚝油、白糖、陈醋、淀粉、料酒、盐。
步骤：
1.土豆切块，泡一会儿，青椒去蒂去籽，洗净切块，茄子切块，小米切块，蒜瓣切块。
2.酱料；碗中加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋、料酒、盐、淀粉和适量水，用筷子搅拌均匀。
3.把锅里的油烧开。油热后，放入土豆，小火慢煎至两面金黄。锅底留油，然后放入茄子，慢煎变色，装盘备用。
4、锅中加入新油，待油温升高，加蒜瓣和小米辣，开大火，翻炒出香味。
5.加入茄子、土豆、青椒翻炒至关断，然后倒入调好的汁，大火翻炒均匀，汤汁浓稠，大火收汁。